Il fenomeno del pane nuvola, conosciuto anche come Cloud Bread, ha ormai da molto tempo preso d’assalto le piattaforme social, diventando una vera e propria sensazione culinaria. Questo delizioso pane dolce, la cui popolarità è esplosa su TikTok e Instagram, si distingue dal pane classico per la sua consistenza irresistibilmente soffice e spumosa, arricchita da un esterno dorato e un interno bianco candido che ricordano le nuvole.

• La ricetta originale del pane nuvola sofficissimo
• La ricetta del pane nuvola sofficissimo (senza formaggio)
• Pane nuvola in versione salata: la ricetta
• Quante calorie ha il pane nuvola?
• La storia del Cloud Bread o pane nuvola

Creato per sfruttare gli albumi avanzati da altre preparazioni, questo pane è diventato un’alternativa eccitante per colazioni e merende, soprattutto per chi cerca opzioni a basso contenuto di carboidrati e senza glutine. Sia amato dai grandi per la sua leggerezza e dalla semplicità di preparazione, sia dai più piccoli per il suo gusto dolce e invitante, il pane nuvola rappresenta una deliziosa soluzione proteica a basso contenuto calorico.

Ma come si prepara questo particolarissimo pane? Andiamo a scoprire insieme la ricetta.

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La ricetta originale del pane nuvola sofficissimo

La versione della ricetta originale che andiamo a proporvi unisce ingredienti semplici per creare un pane leggero e deliziosamente aerato, perfetto da gustare da solo o accompagnato da una varietà di condimenti e aromi.

Ingredienti:

• 120 grammi di uova
• 150 grammi di formaggio spalmabile
• 1 grammi di lievito istantaneo
• Ingredienti da aggregare a piacere: sale, un cucchiaio di miele, polvere d’aglio, rosmarino

Procedimento:

• Preriscalda il forno ventilato a 160°C.
• Separa gli albumi dai tuorli.
• In una ciotola, mescola i tuorli con il formaggio spalmabile fino ad ottenere un composto liscio e vellutato, senza grumi.
• Monta gli albumi a neve e, quando sono semi-montati, aggiungi il lievito istantaneo.
• Unisci gli albumi alla crema di formaggio spalmabile, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per evitare di smontare il composto.
• Forma dei panetti e distribuiscili su una teglia foderata con carta da forno, mantenendo una distanza tra di loro.
• Inforna a 160 gradi per 15 minuti, quindi riduci la temperatura a 140 gradi e cuoci per altri 5 minuti fino a quando i pani saranno leggermente dorati.
• Servi e gusta il tuo irresistibile pane nuvola fatto in casa.

La ricetta del pane nuvola sofficissimo (senza formaggio)

Andiamo dunque a vedere qual è la ricetta di questo golosissimo Cloud Bread senza l’utilizzo del formaggio spalmabile, quindi in una versione decisamente più leggera.

Ingredienti:

• 120 grammi di albumi (oppure 3 uova)
• 60 grammi di zucchero
• 30 grammi di fecola di patate o amido di mais

Procedimento:

• Pre-riscalda il forno ventilato a 190°C.
• Versa gli albumi in una terrina e montali a neve ferma.
• Aggiungi lo zucchero gradualmente mentre i bianchi cominciano ad addensarsi e continua a mescolare.
• Aggiungi la fecola di patate o l’amido di mais e mescola delicatamente fino a incorporare completamente gli ingredienti.
• Il composto è pronto quando, capovolgendo la ciotola, il contenuto non cade.
• Disponi l’impasto su una teglia foderata con carta da forno, dandogli una forma sferica.
• Inforna per 20-25 minuti a 190°C in forno ventilato.

Il risultato finale sarà una pagnotta sofficissima, dorata esternamente e bianchissima all’interno, dall’incredibile consistenza spumosa.

Pane nuvola in versione salata: la ricetta

Il Cloud Bread, famoso per la sua versione dolce che vi abbiamo appena presentato, ha anche una deliziosa controparte salata che conquista i palati di chiunque ami scoprire nuovi sapori nel segno della leggerezza. Questa variante salata, arricchita di piselli, fesa di tacchino e una nota sottile di cipolla appassita (se vi piace), si sposa perfettamente con la leggerezza e la sofficità che caratterizzano il pane nuvola. Ecco la ricetta per preparare il gustoso pane nuvola salato.

Ingredienti:

• 2 albumi
• 1 cucchiaio di piselli già cotti
• 1 fetta di fesa di tacchino
• 1 cucchiaio di farina di piselli
• 1 pizzico di sale
• Cipolla appassita q.b.

Procedimento:

• Preriscalda il forno a 180-190°C.
• Versa gli albumi in una terrina e montali a neve ferma; aggiungi un pizzico di sale.
• In un’altra ciotola, mescola i piselli cotti, la fesa di tacchino a pezzetti, la farina di piselli e la cipolla appassita.
• Versa il composto di ingredienti sopra gli albumi montati e, con una spatola, mescola delicatamente dal basso verso l’alto per incorporare tutti gli ingredienti.
• Disponi l’impasto su una teglia foderata con carta da forno, dandogli una forma sferica.
• Inforna per 15 minuti a 180-190°C in forno o, in alternativa, puoi cuocere l’impasto per 15 minuti a 200°C nella friggitrice ad aria.

Il risultato sarà un pane nuvola salato, leggero e saporito, perfetto per arricchire i tuoi pasti con una nota di originalità.

Quante calorie ha il pane nuvola?

Nonostante l’apparenza leggera e soffice del Cloud Bread, la sua composizione rivela un apporto calorico significativo. L’energia predominante deriva dai lipidi, seguiti dai protidi e infine dai glucidi, creando un equilibrio nutrizionale particolare che va preso in considerazione qualora si abbiano delle specifiche necessità o dei parametri da rispettare nella propria dieta.

Non contenendo glutine, il pane nuvola sembra una scelta ideale per chi segue una dieta senza glutine. Tuttavia, è importante notare che contiene una dose rilevante di alimenti istaminoliberatori, principalmente presenti nell’albume d’uovo. Inoltre, il formaggio fresco utilizzato nella ricetta originale contribuisce ad apportare al pane nuvola un livello considerevole di lattosio, al quale gli intolleranti devono necessariamente prestare molta attenzione.

Quindi, se da un certo punto di vista il Cloud Bread può essere visto come una golosa alternativa per moltissime persone, è essenziale considerare le sue implicazioni per determinati regimi alimentari. Risulta sconsigliato per coloro che lottano con problemi di sovrappeso o contro il colesterolo alto. Inoltre, è da evitare in caso di intolleranza al lattosio, mentre la reazione avversa all’istamina varia in maniera soggettiva da persona a persona. Sebbene rispetti i principi della dieta vegetariana, il pane nuvola non si adatta alla filosofia vegana a causa della presenza di uova e latticini.

Considerando le linee guida dietetiche, una porzione media di Cloud Bread apporta circa 115 calorie, corrispondenti a 230 calorie per 100 grammi.

La storia del Cloud Bread o pane nuvola

Nonostante la recente fama di cui gode il pane nuvola su TikTok e sugli altri social, la sua storia in cucina risale a molto tempo fa. Questa deliziosa creazione può essere considerata essenzialmente come un pane meringato, con una consistenza soffice e spumosa che richiama le nuvole stesse.

Curiosamente, una forma di cloud bread a basso contenuto calorico fece la sua comparsa già negli anni ’70, come parte della dieta Atkins. Tuttavia, nonostante questa sua prima diffusione capace di raggiungere un alto pubblico, il pane nuvola non riuscì a ottenere una popolarità significativa fino all’avvento dei social. Possiamo dire che, prima dell’era di TikTok, questa prelibatezza non aveva mai realmente preso il decollo, rimanendo in gran parte un mistero o comunque una preparazione chiusa solo in qualche cassetto della memoria.