Cuocere la pasta è un’arte che richiede precisione e attenzione ai dettagli. Una delle domande più comuni tra gli appassionati di cucina è se sia meglio cuocere la pasta con o senza coperchio. Questa scelta può sembrare banale, ma può influire notevolmente sul risultato finale del piatto. Vediamo allora le opinioni e i consigli dei veri chef.
La pasta è saldamente radicata nel nostro DNA e ne andiamo ben fieri ogni volta che ci viene in mente Alberto Sordi che dichiara guerra al maccherone in “Un americano a Roma”, ma se siamo delle buone forchette come il defunto e amatissimo attore, potremmo non essere altrettanto preparati sulla cottura, le tecniche e i trucchetti necessari affinché anche il giovane Nando della pellicola del 1954 ne vada fiero.
Quando mettere il coperchio sulla pentola
Alla scuola alberghiera online insegnano ai futuri alcune regole da seguire per cuocere un piatto di pasta senza sbagliare: d’obbligo una ripassata veloce per avere la conferma che sappiamo mettere in pratica la teoria o al contrario per abbandonare una volta per tutte le nostre convinzioni.
Abitualmente cucinate la pasta lasciando il coperchio sulla pentola oppure no? È buona norma togliere il coperchio per facilitare l’azione di girare gli spaghetti piuttosto che i rigatoni o le fettuccine per evitare che si attacchino sul fondo. Di sicuro si inizia con il coperchio sulla pentola per aiutare l’acqua a bollire più velocemente.
Quando togliere il coperchio dalla pentola
Il coperchio potete usarlo fin quando l’acqua non arriva a bollore (sapete se è meglio l’acqua fredda o calda in pentola? Provate questa nuova tecnica), dopodiché, togliamolo di mezzo e lasciamo che si cuocia rispettando il tempo di cottura (meglio al dente o ben cotta la pasta? La risposta vi sorprenderà).
Ricordiamo poi che tra gli errori più comuni legati alla realizzazione di un piatto di pasta c’è il momento in cui mettere il sale e quello in cui gettare la pasta (ecco l’attimo migliore secondo gli chef). Per i condimenti affidatevi a gusti semplici e della tradizione, così sì che farete sempre colpo!
